A tavola dopo le feste: verdure, verdure e ancora verdure.
Per rimettersi in forma dopo le abbuffate festive niente è meglio che fare il pieno di verdure. La stagione ci offre una grande varietà di ortaggi gustosi e salutari da consumare crudi sotto forma di insalate sfiziose, ma anche cotti in minestre, zuppe e contorni e come ingrediente di primi e secondi piatti. Hanno pochissime […]
Natale a tavola con la birra
Un menù di Natale che vede la birra come protagonista dei piatti e degli abbinamenti con il cibo. La proposta è dello chef Salvatore Garofalo del ristorante La Ratera di Milano. La birra è storicamente una bevanda che aiuta a socializzare, ad aggregare, a condividere, a celebrare. È oggi questo è sempre più vero anche in […]
Novembre, tempo di castagne
Novembre, l’aria si fa frizzante, le giornate più corte e la natura ci regala odori, colori e sapori più intensi. A tavola tornano piatti caldi ricchi di gusto e d energia. Come quelli a base di castagne. Frutto dell’albero di castagno (Castanea Sativa) la castagna si trova racchiusa in un riccio spinoso che, una volta […]
Verdure di stagione: la zucca
Appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, come le zucchine, i cetrioli, il cocomero e il melone, la zucca è originaria dell’America Centrale, ma è oggi coltivata in tutto il mondo. In Italia, le zone maggiormente vocate sono quelle di Cremona e Mantova. In cucina è tra le verdure più versatili e si presta molto bene a […]
Settembre: a tavola è ancora estate
Siamo tornati dalle vacanze ma abbiamo ancora voglia di estate. Godiamoci fino in fondo queste ultime giornate con fine settimana passati all’aperto e pranzi con gli amici servendo loro piatti che hanno ancora il profumo e il colore del sole. Provate questa ricetta facile da preparare e di grande effetto. Pasta […]
Estate a tavola: la birra lager è protagonista
Con il grande caldo, a tavola, cerchiamo piatti freddi dal gusto leggero e stuzzicante da gustare accompagnati da una buona birra chiara, fresca e spumeggiante, come la lager, la più amata dagli italiani. Se la birra è la regina indiscussa dell’estate, la birra lager, chiara, fresca, leggera e spumeggiante, è la protagonista perfetta della tavola […]
Ortaggi di stagione: le melanzane
Ricche di gusto e povere di calorie le melanzane sono perfette per la dieta estiva. Ma, attenzione, tendono ad assorbire molti grassi in cottura e se non si fa attenzione rischiano di trasformarsi in un piatto ipercalorico. Storia e origini Originaria dell’Asia meridionale dove era conosciuta come vatigama, nel XIII secolo fu trasportata dai persiani in […]
Ortaggi di stagione, le fave.
Ricche di proteine e di fibre e povere di grassi, le fave sono legumi teneri e saporiti che nel mese di maggio compaiono sulla mensa contadina di ogni tempo. Oggi sono protagoniste della cucina vegetariana e vegana che ci aiuta a riscoprirne gusto e virtù nutrizionali. La storia Originaria dell’Asia Minore, la fava, vicia faba, […]
È stagione di asparagi, perfetti con la birra.
Bianchi, verdi o violetti gli asparagi sono una prelibata primizia di questa stagione. E nel mese di aprile danno il massimo della loro qualità. Approfittiamo delle loro preziose caratteristiche nutrizionali e diuretiche, portandoli spesso a tavola. Gli asparagi, primizia di stagione, sono sulle nostre tavole già dal mese di marzo, ma i mesi migliori […]
Ultimi freddi? Ci vuole più energia.
Gli ultimi sussulti dell’inverno ci regalano vento, neve e temperature polari? Possiamo difenderci anche a tavola con l’aiuto di piatti salutari ma anche ricchi di energia. Orzotto alle erbe aromatiche con crema e chips di cime di rapa INGREDIENTI ( 4 persone) Per l’orzotto alle ebe aromatiche Orzo perlato (280 g.) • 1 mazzetto di maggiorana (20 […]
