ANTIOSSIDANTI DEL MALTO E AROMA DELLA BIRRA
E’ noto come la qualità del malto, in particolare la sua ricchezza in antiossidanti, abbia un’importante influenza nel mantenere stabile l’aroma della birra. Un confronto tra la composizione di diverse varietà di malto e la valutazione sensoriale delle birre ottenute ha confermato che il parametro più influente sulla stabilità dell’aroma della birra durante il suo […]
NEURODEGENERAZIONE DA ALLUMINIO: LA BIRRA PROTEGGE GRAZIE AL CONTENUTO DI SILICIO
Uno studio sperimentale sui topi dimostra che il silicio presente nella birra protegge dagli effetti neurotossici dell’alluminio L’effetto neurotossico dell’alluminio che ingeriamo attraverso acqua e cibo è noto da tempo e viene attribuito alla ossidazione delle nostre molecole biologiche, principalmente i grassi presenti nelle membrane cellulari. In questo studio sperimentale sui topi si è investigato […]
L’impatto dell’assunzione moderata di alcol valutato in uno studio economico
Bere moderatamente genera un bilancio positivo tra le vite che potrebbero essere perse e quelle che potrebbero essere guadagnate, con un modesto aumento dei costi sociali legato alla maggiore sopravvivenza. L’epidemiologia evidenzia per il consumo moderato di alcol sia un effetto protettivo per la salute umana, sia un possibile aumento di rischio di patologie che […]
Alcol in moderazione anche per i cuori più giovani
Uno studio danese dimostra che un paio di bicchieri al giorno sono protettivi per gli under 40. Che modeste quantità di alcol facciano bene è ormai un dato di fatto. Quello che invece risulta ancora poco chiaro è se un paio di bicchieri al giorno possano rappresentare una sana abitudine a tutte le età, non […]
Bere moderato e salute cardiovascolare: la birra sul proscenio
Un recente studio mostra che la birra, come il vino, può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari Se finora la scena del consumo moderato di alcol era appannaggio prevalente del vino, ora è tempo di rivedere le cose. Uno studio condotto dai Laboratori di Ricerca della Fondazione di Ricerca e Cura ”Giovanni Paolo II” di […]
SCOPERTE LE COMPONENTI DELLA BIRRA CHE FAVORISCONO LA DIGESTIONE
Un recente studio presenta evidenze che sostengono l’effetto della birra nell’attivare la motilità gastrointestinale. L’effetto è dovuto all’attivazione di un tipo di recettore dell’acetilcolina (detto recettore musacarinico). Lo studio identifica due composti presenti nella birra che, attivando questo recettore, favoriscono la digestione. Identificazione ed analisi della struttura di due composti attivi presenti nella birra che, […]
PROTEZIONE VASCOLARE DA BIRRA E VINO ROSSO: UN’ALTRA CONFERMA DALLA GRECIA
Lo studio ha valutato gli effetti immediati dell’assunzione di diverse bevande alcoliche su parametri analitici indicativi di rischio cardiovascolare La diminuzione del rischio cardiovascolare legata al consumo di moderate quantità di alcol è ben conosciuta a livello epidemiologico, anche se il meccanismo d’azione non è ancora completamente chiaro. In questo studio sono stati confrontati gli […]
Menu mediterranei con la birra in oltre 50 ristoranti d’Italia
Dal 20 aprile il nuovo appuntamento per gourmet e curiosi che amano scoprire la birra nella cucina di qualità all’insegna del consumo moderato Abbinare la birra alla cucina di qualità vuol dire bere responsabilmente e con gusto. In quest’ottica è partita il 20 aprile “Menu mediterranei con la birra” la nuova avventura della birra in […]
Gli USA “aprono” all’uso moderato dell’alcol
Storico passo in avanti degli Stati Uniti in materia di alimentazione, dopo che lo United States Department of Agricolture (USDA) ha deciso di fare chiarezza sul consumo di alcol. Finora contrari senza possibilità d’appello, adesso gli Stati Uniti inaugurano l’era del disgelo pronunciandosi in maniera decisamente più favorevole verso un consumo moderato e consapevole di […]
Più ferro con la birra scura
La birra scura è più ricca di ferro rispetto all’analcolica e anche alla classica bionda Verso la fine del XIX secolo in Inghilterra e in Irlanda, in considerazione della grande diffusione della birra scura, si cominciarono ad ipotizzare i possibili benefici attribuibili al consumo di questo tipo di bevanda. La birra scura era ritenuta utile […]